2026年衡水金卷先享题·信息卷 普通高中学业水平选择性考试模拟试题(一)1生物学Q答案正在持续更新，目前2024届最新高考模拟示范卷答案网为大家整理了相关试题及答案，供大家查缺补漏，高效提升成绩。

7.B解析：pH是衡量溶液酸碱性的指标，pH下降意味着溶液酸性增强，所以随着发酵进行，pH下降，说明发酵过程中产生了酸性物质，A项正确；酵母菌不能直接吸收淀粉，淀粉是大分子物质，需要先被分解为葡萄糖等小分子物质后，酵母菌才能吸收利用并产生酒精和CO2，B项错误；制作传统发酵食品利用的是天然存在的菌种，由于环境等因素，不同来源的菌种存在差异，而且杂菌情况不明，C项正确；微生物的代谢途径和生长繁殖受发酵条件（如温度、pH、氧气含量等)的影响，在制作酒糟鱼的过程中，发酵条件的改变会影响微生物的代谢途径和生长繁殖，D项正确。8.C解析：苹果醋发酵利用的主要菌种是醋酸菌，醋酸菌的最适生长温度为30～35C，因此苹果醋发酵的温度一般在30～35C，A项正确；果醋的发酵主要是利用醋酸菌，醋酸菌中含有核糖体，B项正确；醋酸菌为需氧型细菌，故该发酵瓶应该增设通气装置，C项错误；制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵装置消毒，防止杂菌污染，D项正确。9.A解析：此发酵利用的是乳酸菌，乳酸菌进行无氧呼吸，不产生CO2，A项错误；发酵中期，无氧环境有利于乳酸菌进行大量繁殖，B项正确；发酵后期，乳酸菌数量下降是其中的营养物质消耗和乳酸的积累造成的，C项正确；取食泡菜的时间宜在发酵的中期接近后期，因为此时的亚硝酸盐含量较低，D项正确。10.D解析：图中培养的产酶微生物的主要作用是处理玉米秸秆，因此培养基应以纤维素为碳源，A项正确；生长在腐木上的霉菌能够分解利用腐木中的纤维素，可以产生纤维素酶，玉米桔秆中富含纤维素，因此对玉米秸秆进行预处理的酶可从腐木上的霉菌中提取，B项正确；糖液发酵过程中所用菌种为酵母菌，先通氧处理，酵母菌进行有氧呼吸有利于其繁殖，后期严格密封处理，有利于酵母菌的无氧发酵产生酒精，C项正确；酒精可以与酸性重铬酸钾溶液发生反应，溶液由橙色变为灰绿色，D项错误。11.D解析：“晞于阳而炀于火”是指将肉放在阳光下晒去水分后放入火中烘烤，目的是去除水分，使杂菌难以滋生，A项正确；高度白酒可作为调味品，能给腊肉带来浓郁香味，同时酒精可以杀死细胞，还可以起到火菌、防腐的作用，B项正确；在加盐腌制的过程中，肉表面渗透料，香料既可作为调味品调节腊肉的风味，又可以起到抑制杂菌的作用，D项错误。12.C解析：酶解过程主要加入的是纤维素酶和果胶酶，有利于细胞膜的破裂以提高出汁率，A项正确；酒精发酵需要无氧环境，温度通常控制在18～30℃，而醋酸发酵过程中需要通入氧气，温度控制在30～35℃，B项正确；结合图示可知，在一定范围内，初始糖度越高，为酵母菌提供的营养越多，越有利于酒精发酵，但高于图中的18%后，酒精度反而有所下降，C项错误；结合图示可以看出，当醋酸菌接种量过大时，其生长繁殖会消耗过多的营养物质而导致产酸量降低，D项正确。13.（1)乳酸菌无成形的细胞核（2分）酵母菌（2分）CO2（2分）（2)乳酸菌（2分）（3)(1)亚硝酸盐含量变化最大；亚硝酸盐峰值最高（4分）②高盐浓度有利于抑制杂菌的生长繁殖，使其产生的硝酸还原酶减少，减缓了硝酸盐还原·2·26ZC·生物学-R-选择性必修3-GDONG